要說(shuō)吃月餅。

每個(gè)大夏人都不會(huì)陌生。

這玩意掐指一算。

也吃了有差不多幾千年了。

但吃的久不僅說(shuō)明味道還行，還意味著——花樣巨多！

在吃完最后一頓南瓜的第二天。

唐磊蹲在后廚，看著堆積如山的食材，問葉蓮娜。

“小葉，想吃啥形狀的月餅啊？選擇困難了?！?

葉蓮娜掏出小本本準(zhǔn)備點(diǎn)菜：“都有啥??？”

“粗略一分的話，大概有蘇式，廣式，京式，還有個(gè)潮式的，以及一些小眾的?！?

唐磊找了個(gè)筆給她畫圖解釋。

其實(shí)大夏最常吃的也就是蘇式和廣式。

這兩個(gè)特別好分，看皮兒就行。

圓圓千層酥掉皮兒的，就是蘇式。

用的就是油酥手法，唐磊之前做一些點(diǎn)心也揉過(guò)。

這月餅相比其他有個(gè)特點(diǎn)。

全程是不用模具的，全靠手打。目前做的最好的在蘇州稻香村。

廣式則是面粉堿水包的油皮。

形狀規(guī)整，上頭用模子印花。

看著好看，精巧，軟而不松，香甜還有點(diǎn)而韌。

也是目前流傳最廣的一種。

無(wú)他，就是一個(gè)美觀上檔次。

好不好吃不說(shuō)，盒子包裝是大頭！

唐磊記得他來(lái)之前，大夏已經(jīng)開發(fā)出了梳妝臺(tái)盒，紙雕月餅盒。

尤其那個(gè)紙雕，打開來(lái)自動(dòng)疊出層層彩云，明月和山水，還特么會(huì)亮燈！

成功讓唐磊斥巨資買了，然后把餅掏給小孩了，只留了盒。

“今年應(yīng)該已經(jīng)出到帶音樂款了吧?！?

他感嘆道：“不知道有生之年能不能來(lái)個(gè)噴水噴霧的，最好帶條龍……”

葉蓮娜：“唐哥你好像跟我講過(guò)的那個(gè)什么買盒子還珠子……”

唐磊輕咳一聲：“那畢竟是龍么！”

“繼續(xù)繼續(xù)?！?

“再說(shuō)京式月餅哈?！?

“京爺?shù)娘災(zāi)兀褪羌冋谋狈叫〕?，他們中秋拜的也不太一樣?！?

大部分地區(qū)拜嫦娥拜月，京都拜的卻是兔兒爺。

傳說(shuō)曾經(jīng)京都有疫，嫦娥令兔爺下凡發(fā)藥。

這藥有紅白之分，京都的月餅于是就叫自來(lái)白，自來(lái)紅。

“這個(gè)餅別的好說(shuō)，有一點(diǎn)很有意思，就是沒烤之前，都是白面?！?

“但做出來(lái)之后，自來(lái)紅上就會(huì)多一輪紅圈?！?

“而且京爺條件好么，喜歡用麻油做餅，比起葷油，又多一種濃香?！?

也是因?yàn)檫@得天獨(dú)厚的條件。

京式餅除了這倆傳到現(xiàn)在之外，還有一個(gè)少不了的隱藏款：宮廷餅！

那會(huì)的葷油和酒都能做的很清，糖的純度卻不高。

所以京都廚子專門為上供進(jìn)宮發(fā)明了一種做法，名叫“提漿月餅”。

也就是在熬出糖稀后，把油和蛋白液混進(jìn)去靜止。

達(dá)到油不上浮，漿不下沉，讓糖汁清澈無(wú)雜味。

不過(guò)后世白砂糖的純度大大提高，這種做法也就少了。

這三種流傳于世的說(shuō)完了，就到了最少人知道的一個(gè)月餅派系。

“潮式月餅”。

這個(gè)流派起源就在愛吃牛肉火鍋那地兒。

可能是因?yàn)楹蛷V式離得不遠(yuǎn)，經(jīng)常會(huì)把他倆算一家人。

但實(shí)際上這倆從外觀到內(nèi)核都差得遠(yuǎn)。

首先，潮式月餅也叫朥餅，朥，動(dòng)物脂肪，也就是通俗說(shuō)的油。

這名字就說(shuō)明了，這一款也是酥油餅。

而且相當(dāng)重油重糖。

外地人單吃可能會(huì)覺得甜膩，但別忘了，這塊地兒就沒人不喝茶的！

所以這是一款配茶吃的月餅，越重口越好。

內(nèi)餡上，也是相當(dāng)放飛自我。

像廣式月餅，內(nèi)餡主要是兩種。

一個(gè)是蓮香樓首創(chuàng)，鼎鼎大名的蓮蓉餡！配上各種蛋黃啦椰蓉啦，全國(guó)各地都挺受歡迎。